Sudachi
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Sudachi
Le Sudachi est une variété japonaise d'agrume, appartenant à la famille des citrus et originaire de la région de Tokushima au Japon. Il est largement cultivé dans les régions de Shikoku, Kyushu et Honshu au Japon. Les Sudachis sont de petits fruits ronds, verts et de la taille d'une balle de golf. Ils sont récoltés avant leur maturité complète, lorsqu'ils sont encore verts, car c'est à ce moment-là que leur saveur est la plus forte.
Le Sudachi a une saveur unique qui est à la fois douce et acidulée, avec une légère amertume. Sa saveur unique et sa forte teneur en jus en font un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise, notamment pour les sauces, les vinaigrettes, les marinades et les plats de poisson crus tels que les sushis et les sashimis